アイスランドのキノコ類
ナビゲーションに移動
検索に移動
アイスランドのキノコ類（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）は、アイスランドに自生するキノコ類である。
野生キノコ類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
（Kúalubbi） （Birkisveppur） |
ヤマイグチ。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7～10月。 | |
|
（Smálubba） |
メルラッカスレッタ （Melrakkaslétta） |
キンチャヤマイグチ。ヤマイグチ属の一種。主にメルラッカスレッタで収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。 |
|
（Lerkisveppur） |
ヤマイグチ属の一種。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7～9月。 | |
|
（Rauðhetta） （Reyðilubbi） |
ハナイグチ。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。 | |
|
（Kóngsveppur） |
ヤマドリタケ。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7～9月。 | |
|
（Kantarella） |
西部フィヨルド 西アイスランド 中央ノースランド |
アンズタケ。アイスランドでは限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。 |