アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）

野生キノコ類

料理名	地域
（Kúalubbi）（Birkisveppur）		ヤマイグチ。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7～10月。
（Smálubba）	メルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）	キンチャヤマイグチ。ヤマイグチ属の一種。主にメルラッカスレッタで収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。
（Lerkisveppur）		ヤマイグチ属の一種。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7～9月。
（Rauðhetta）（Reyðilubbi）		ハナイグチ。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。
（Kóngsveppur）		ヤマドリタケ。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7～9月。
（Kantarella）	西部フィヨルド西アイスランド中央ノースランド	アンズタケ。アイスランドでは限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。