タパード・オランチャーノ
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タパード・オランチャーノ（Tapado Olanchano）は、ホンジュラスの北東部に位置し、国内で最大の面積を持つオランチョ県の伝統料理です。
この料理は、塩漬けの牛肉、スモークポークリブ、ポークソーセージに加えて、緑と熟したプランテンの両方を組み合わせ、キャッサバとチチャロン（揚げた豚バラ肉または皮の一種）を組み合わせたものです。 にんにく、トマト、玉ねぎ、コリアンダーが風味を引き立て、ココナッツミルクがスープに加えられ、シチューにコクと香りの両方が加わります。 濃厚で塩辛くて、甘みのあるシチューです。
起源
オランチャノ・タパは、ある主婦がいろいろな料理を作ろうとして発明したことから、この料理が生まれ、それが伝統として続き、国際的に有名になったという説があります。
類似料理
タバード・コステーニャ（Tapado Costeño）は、国の北部にある沿岸のタパードです。