ベルギー料理一覧

ベルギーの伝統料理

	画像	料理名	地域
文化遺産		ベルジャン・フリッツ （Belgian Fries）
冷菜		トマト・オ・クルヴェット （Tomate aux Crevettes）	フランドル地方	北海産の小エビをマヨネーズソースで和えて、中身をくりぬいたトマトに詰めたもの。北海に面し、新鮮な魚介類が豊富なフランドル地方の代表的な料理。
	155px	フィレ・アメリカン （Filet Américain）
		ポッチュヴレエシュ （Potjevleesch）	フランドル地方	アスピックの一種。仔牛肉、豚肉、ウサギ、鶏肉などの肉と香味野菜の冷製ゼリー寄せ。熱々のフリッツと一緒に食べるのが定番。
		ストゥンプ （Stoemp）	ブリュッセル	野菜のピューレのこと。ゆでた野菜を裏漉しして、塩、コショウで味つけをしている。ソーセージに合わるのが定番。ブリュッセルの伝統的な家庭料理。
魚介類		ムール・オ・ヴァン・ブラン（Moules au Vin Blanc） ムール・フリッツ （Moules Frites）	フランドル地方	ムール貝の白ワイン蒸し。フリッツと一緒に食べるベルギーを代表する郷土料理。フォークを使わずに空の貝殻で挟んで食べるのがベルギー流。
	155px	クロケット・オ・クルヴェット （Croquettes aux Courgettes）	フランドル地方	トマト・オ・クルヴェットと同じ北海産の小エビをぎっしりと詰めたコロッケ。
		アンギーユ・オ・ヴェール （Anguille au Vert）	フランドル地方	ウナギ（アンギーユ）のグリーンソース煮。
肉類		ブレ・ア・ラ・リエジョワーズ （Boulets à la Liégeoise）	リエージュ
		ブーレット・ソース・トマテ （Boulettes Sauce Tomate）	ブリュッセル
		プレ・ア・ラ・コンポート・ドゥ・ポム （Poulet à la compote de pommes）
		カルボナード・フラマンド （Carbonnade Flamande）	フランドル地方
	155px	ズーアフレース （Zoervleis）	フランドル地方
	155px	ラパン・ア・ラ・ビエール （Lapin à la bière）	フランドル地方	（Lapin à la gueuze）
	155px	ジビエ （Gibier）	アルデンヌ地方	野生のウサギ、キジ、鴨、鹿などを使った狩猟シーズンにのみ味わえる料理。野生の肉は味も香りも力強く、それに合わせるソースも注目すべきもの。
		ワーテルゾーイ （Waterzooï）	フランドル地方
		ヴォル・オ・ヴォン （Vol au vent）
		シコン・オ・ジャンボン （Chicons au Jambon）	フランドル地方	アンディーブ（シコン）をハムで包んでグラタンにしたもの。
		フォンデュ・オ・フロマージュ （Fondue au Fromage）	ブリュッセル	スイスで有名なチーズフォンデュを意味する料理名だが、ベルギーではチーズコロッケを指す。使われるチーズによって味や香り、食感が異なる。
		ステーク・フリッツ （Steak Frites）
ソ｜セ｜ジ		ブーダン （Boudin）	アルデンヌ地方	血を腸に詰めた黒ブータン（ブータン・ノワール：Boudin Noir）と血を含まない白ブータン（ブータン・ブラン：Boudin Blanc）がある。アルデンヌ地方特有の料理でクリスマスと新年に出される。
		ローケルス・パールデンヴォルスト （Lokerse Paardenworst）	ロケレン
サンドイッチ		マルティーノ （Martino）		フィレ・アメリカンを使ったサンドイッチ。
		スモス （Smos）
		ミトライエット （Mitraillette）		屋台
加工食品		フリカデル （Fricadelle）		屋台
		プーリークロコ （Poulycroc）		屋台
		カレーロ （Carreroe）		屋台

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