ソース・トマート

ソース・トマート

ソース・トマート（フランス語：Sauce Tomat）は、フランス人シェフであるオーギュスト・エスコフィエが考案したトマトソースである。このソースは1903年に刊行されたエスコフィエの著書『LE GUIDE CULINAIRE』に記されている。

レシピ

以下のレシピはオーギュスト・エスコフィエのオリジナルである。トマト、ハーブ、ブイヨン、豚脂が基本構成になっている。