エスカロップ（豚カツのトマト煮）
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エスカロップ（えすかろっぷ：とんかつのとまとに）は、昭和30年（1955年）に婦人雑誌『主婦之友』12月号の附録「冬の家庭料理」に掲載された料理である。 また、同名の料理で北海道根室市のご当地グルメに「エスカロップ」がある。
料理紹介
これは冷えたカツレツの利用法としてよいもので、ケチャップ味がまた変わつた風味で喜ばれます。
作り方
一人前、玉葱半箇を薄切にして油炒めしたら、大さじでトマトケチャップ二杯、ウスターソース一杯、塩、胡椒各少々、スープストックまたは水をひた／＼に加えて煮立てます。
こゝへカツを入れ、中まで火が通ったら汁ごと皿に盛ります。
あれば色どりに、グリンピース少々を散らします。
監修
- 東京立正高等学校校長 馬田即貞氏夫人：馬田美子
関連項目
- エスカロップ：北海道・根室市
参考文献
- 『主婦の友』：昭和三十年十二月号・附録「冬の家庭料理」（肉・玉子の料理）