レンティル スープ

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レンティル スープ

レンティル スープ(Lentil Soup/アラビア語:شوربة عدس)

種類

レンズ豆のスープには、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、パセリ、トマト、カボチャ、熟したプランテン、タマネギなどの野菜が入ることがあります。 一般的な調味料は、ニンニク、ローリエ、クミン、オリーブオイル、ビネガーなど。 クルトンや刻んだハーブ、バター、オリーブオイル、クリーム、ヨーグルトなどを添えることもある。 インドのレンズ豆のスープには、様々な香りのスパイスが使われている。 イラクやレバノン料理では、スープはターメリックやクミンで味付けされ、シャイリヤ(شعيرية)というトーストしたヴェルミチェッリ(細いパスタ)をのせ、絞り用のレモンを添える。 中東では、レモン汁を加えることで辛味が増し、料理の重さを軽減することができる。 エジプトをはじめとする中東では、スープは食べる前にピューレ状にするのが一般的で、冬に食べるのが伝統的な食べ方である。