ピカンテソース
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ピカンテソース（Picante sauce）は、1947年にPace Foods社の創業者であるデイビット・ペース（David Pace）が、最高の味と品質を実現するために、ピークシーズンに収穫され、手作業で選別された、最も新鮮な素材を使って作られた、サルサのレシピを開発したのが始まりである。
サルサの種類は、マイルド、ミディアム、ホット、そしてシック＆チャンキーがある。
1991年、アメリカではメキシカンソースがケチャップを抜いて調味料のトップセラーとなり、Pace社はその先駆けとなった。
1995年、同社はキャンベル・スープ・カンパニーに11億1500万ドルで買収された。
材料
- 缶詰のトマト2カップとジュース
- 玉ねぎ1個
- お好みの2〜4個の新鮮な唐辛子
- 砂糖少々
- 塩
作り方
すべての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで混ぜる。
鍋に注ぎ、沸騰したら弱火にして30分煮込む。
少し冷まして、ガラス瓶に注ぎ、密封して冷蔵庫に入れる。
このソースは冷蔵庫で3～4週間保存できる。