ビーフストロガノフ(向田邦子)

提供: Tomatopedia
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ビーフストロガノフ(びーふすとろがのふ)は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子(むこうだ くにこ:1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日)の手料理である。

ビーフストロガノフ

とろりと煮込んだビーフストロガノフはハヤシライスの元祖。 バターライスやピラフをつけ合わせにしたこくのある味は、ときどき食べたくなる懐かしいおふくろの味。

材料(4人分)

  • 牛薄切り肉(脂の少ない部位):300g
  • 玉ねぎ:1個
  • マッシュルーム:6個
  • にんにく:2かけ
  • バター:大さじ2
  • 塩:小さじ1
  • 小麦粉:大さじ1
  • パプリカ:大さじ1と1/2
  • トマトピューレ:カップ1
  • 固形スープ:1個
  • 砂糖:少々
  • ブランデー:少々

作り方

①牛肉は幅5mmぐらいの細切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにバターを溶かし、にんにくを色が変わるまでいため、玉ねぎ、マッシュルーム、牛肉の順に強火でいため合わせる。

③②に塩小さじ1/2を加えて下味をつけ、小麦粉、パプリカを加えて混ぜる。

④③にトマトピューレ、水カップ1と残りの塩、固形スープを加え、しばらく煮る。 とろみがついたら味をみて、酸味が強いときは砂糖を入れ、ブランデーで香りをつける。

●好みでサワークリームなどをかけても。

『向田邦子の手料理』第二章 いつものおかず・あれこれ(牛肉)

関連項目

参考文献

  • 『向田邦子の手料理』:1989年(昭和64年・平成元年)6月10日・第一刷発行