インド煮

インド煮

インド煮（いんどに）は、昭和45年（1970年）半ばに栃木県鹿沼市で考案された給食メニューである。

歴史

インド煮は、鹿沼市の学校給食共同調理場の栄養士が、子どもたちの嗜好と栄養バランスを考えて考案した料理で、40年以上、鹿沼市の給 食の定番メニューとして親しまれてきた。 インド煮は、地場の野菜やこんにゃくとぶた肉、さつま揚げ、うずら卵などの食材をカレー風味の煮物に仕立てた肉じゃがに似た具だくさ んの料理で、材料・味つけともに昔から変わっていない。 給食から生まれた鹿沼市のソウルフードとして新聞に取り上げられ話題になった。

材料（約四人分）

• じゃがいも：中2個
• こんにゃく：100ｇ
• ぶたこま肉：100ｇ
• さつま揚げ：中2枚
• にんじん：7㎝
• たまねぎ：中3/4個
• うずら卵（水煮缶）：10個
• 油：小さじ1と1/2

調味料

• 砂糖：小さじ1
• ケチャップ：大さじ2と1/2
• 中濃ソース：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1/2
• 粉カレー：小さじ1/2
• スープストック（またはコンソメの素）：小さじ3/4　
• 塩：小さじ1/3
• 水：40㏄

作り方

①　じゃがいもとにんじんは、いちょう切り、こんにゃくとさつま揚げは角切り、たまねぎは１/２の角型に切ります。

②　さつま揚げはさっとゆでて油を抜き、こんにゃくもゆでてあくを抜きます。

③　ぶた肉、にんじん、たまねぎ、こんにゃく、じゃがいもを油でいためて水を加えて煮ます。

④　③が柔らかくなったら、調味料を加えてさつま揚げ、うずら卵を入れて味が染みこむように弱火で煮込みます。

反響

• インド煮は鹿沼市内の学校に限らず、栃木県内や県外の学校給食でも出されている。
• 絶対に終電を逃さない女による、ドラマ『おいしい給食 season2』六話にインド煮が登場した。

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