インド煮
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インド煮（いんどに）は、昭和45年（1970年）半ばに栃木県鹿沼市で考案された給食メニューである。
歴史
インド煮は、鹿沼市の学校給食共同調理場の栄養士が、子どもたちのし好と栄養バランスを考えて考案した料理で、40年以上、鹿沼市の給 食の定番メニューとして親しまれてきた。 インド煮は、地場の野菜やこんにゃくとぶた肉、さつま揚げ、うずら卵などの食材をカレー風味の煮物に仕立てた肉じゃがに似た具だくさ んの料理で、材料・味つけともに昔から変わっていない。 給食から生まれた鹿沼市のソウルフードとして新聞に取り上げられ話題になった。
材料（約四人分）
- じゃがいも：中2個
- こんにゃく：100ｇ
- ぶたこま肉：100ｇ
- さつま揚げ：中2枚
- にんじん：7㎝
- たまねぎ：中3/4個
- うずら卵（水煮缶）：10個
- 油：小さじ1と1/2
調味料
- 砂糖：小さじ1
- ケチャップ：大さじ2と1/2
- 中濃ソース：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1/2
- 粉カレー：小さじ1/2
- スープストック（またはコンソメの素）：小さじ3/4
- 塩：小さじ1/3
- 水：40㏄
作り方
① じゃがいもとにんじんは、いちょう切り、こんにゃくとさつま揚げは角切り、たまねぎは１/２の角型に切ります。
② さつま揚げはさっとゆでて油を抜き、こんにゃくもゆでてあくを抜きます。
③ ぶた肉、にんじん、たまねぎ、こんにゃく、じゃがいもを油でいためて水を加えて煮ます。
④ ③が柔らかくなったら、調味料を加えてさつま揚げ、うずら卵を入れて味が染みこむように弱火で煮込みます。