セロリのフリッター

セロリのフリッター

セロリのフリッター（せろりのふりったー）は、昭和13年（1938年）に婦人雑誌『主婦之友』新年号の附録「冬の和洋料理千種の作方の料理」に掲載された料理である。

作り方

五人前として大きいセロリを一本、根と葉先を切り落してよく洗ひ、水氣をきつて、葱を切るやうに斜切にして、鹽、胡椒を振つておきます。

ボールのやうなものゝ中にメリケン粉茶匙三杯、ベーキングパウダー茶匙二杯の割合に入れ、よく混ぜ合せておき、別に玉子一箇を割りほぐし、牛乳か水を六勺くらゐ混ぜ合せて、メリケン粉と輕く混ぜ、刻みパセリを加へた中に其のセロリを入れて、バタかサラダ油で揚げ、トマトソースをかけて頂きます。

監修

• 學士曾館精養軒料理長：北川敬三

参考文献

• 『主婦之友』：昭和十三年新年號・附録「冬の和洋料理千種の作方」（天ぷらとフライ三十五種）

---