烏賊のパン粉揚

ファイル:Japanese Tomato Dishes - Ika no Panko Age.png

烏賊のパン粉揚

烏賊のパン粉揚（いかのぱんこあげ）は、昭和13年（1938年）に婦人雑誌『主婦之友』新年号の附録「冬の和洋料理千種の作方の料理」に掲載された料理である。

作り方

烏賊の足を抜き、腸を出してきれいに洗ひ、皮をとつて、一口に食べられるくらゐに切り、水氣をきって鹽、胡椒をし、メリケン粉をつけて狐色に揚げます。

附合せは、しめぢをバタで炒めて、酢と砂糖を振りかけ、トマトソースで和へたもの。 レモラード・ソースをかけて頂きます。

監修

• 學士曾館精養軒料理長：北川敬三

参考文献

• 『主婦之友』：昭和十三年新年號・附録「冬の和洋料理千種の作方」天ぷらとフライ三十五種

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