ドミグラスソース（昭和14年）
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ドミグラスソース（どみぐらすそーす）は、昭和14年（1939年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載されたソースである。
材料（五人前）
トマトソース大匙四杯、メリケン粉大匙二杯、西洋人参と玉葱を卸したもの大匙一杯づつ、サラダ油か牛脂か豚脂大匙一杯、スープ二合（〇、三六立）鹽、胡椒、味の素。
拵へ方
フライ鍋に油を熱し、卸した野菜とメリケン粉を入れ、焦げて褐色になるまで炒り、トマトソースを混ぜ合せ、スープを少しづつ加へて適當の濃さにのばします。
弱火で二十分間位煮て一度裏漉にかけて滑かにし、鹽、胡椒、味の素を加へて好みの味にいたします。
参考文献
- 『婦人倶楽部』：昭和十四年八月號・附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」ソースの拵へ方