トメートソース（明治40年）
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トメートソース（Tomato Sauce）は、明治40年（1907年）に発行された高野新太郎（青楓）の著書『歐米料理法全書』に掲載されたソースである。
トメートソース（其一）
（原料）トメート半鑵（又は新しく煮たるトメート一杯四分の三）葱一スライス、バターをテーブルスプーンに三杯、フラワ仝二杯半、鹽チーススプーンに四分の一、ペッパーをチーススプーンに八分の一
トメートとオニオンを十五分間クックし、濾器にて潰し、濾し、扨てバターとフラワとを共に煮、鹽とペッパーとを加へ、之に前のトメートを入れ、若しトメート酸味強き時はソーダ少量を加ふ
トメートソース（其二）
（原料）
トメートソース（其三）
（原料）
『歐米料理法全書』第十八章・魚類と肉類のソース類
参考文献
- 『歐米料理法全書』：明治四十年六月・田沼商会