ターキツシユ・ピラフ

ターキツシユ・ピラフ

ターキツシユ・ピラフ（Turkish Pilaf）は、明治40年（1907年）に発行された高野新太郎（青楓）の著書『歐米料理法全書』に掲載された料理である。

説明

ターキツシユ、ピラフ（其二）
（原料）洗ひし米三杯、煮て濾したるトメート四分の三杯、ブラウン、スタックのよく薬味づけたるを一杯、バターをテーブルスプーンに三杯、トメートをスタックに加へ、沸へたつ迄溫め、之に米を加へ、米の柔かになる迄蒸し、其蓋を取りてスチームを遁がし、ヴヱジタブルの換りに用ひ、フリカッシー、カーレー等に添へてよし

『歐米料理法全書』第六章・米穀料理（Cereals）

参考文献

• 『歐米料理法全書』：明治四十年六月・田沼商会

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