マカロニ・ア・リタリーン

マカロニ・ア・リタリーン

マカロニ・ア・リタリーン（Macaroni á Ltalienne）は、明治40年（1907年）に発行された高野新太郎 (青楓)の著書『歐米料理法全書』に掲載された料理である。

説明

マカロニ、ア、リタリーン（Macaroni á Ltalienne）
（原料）マカロニ四分の三杯、䀋を加へたる沸騰水二クオーツ、オニオン半分、丁字二つ、トメートソース（其二）一杯半、粉とせるチース半杯、ワインをテーブルスプーンに二杯バター仝じく半杯

マカロニを䀋と交ぜたる湯に入れ、之にバターとクローヴを差したるオニオンを入れて煮、マカロニの柔かくなりし頃水を切つてオニオンを取りのけ、ソメートソースを入れて又溫め、之にチースト、ワインを加へて用ふ

『歐米料理法全書』第六章・米穀料理（Cereals）

参考文献

• 『歐米料理法全書』：明治四十年六月・田沼商会

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