イタリヤ玉子
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イタリヤ玉子（いたりあたまご）は、昭和13年（1938年）に婦人雑誌『主婦之友』1月号の附録「冬の和洋料理千種の作方」に掲載された料理である。
概要
イタリー人はチーズを好みますので、チーズの入った料理をイタリー風と申します。 チーズは榮養價高く、肉より經濟的ですから、肉代りに大いに、使って頂きたいものです。
作り方
三四人前として、フライ鍋に、バタかその他の油を大匙二杯ほど熱し、みぢん切の玉葱を大匙一杯入れてよく炒め、そこへトマトソースを一合五勺と二分あられに刻んだチーズを大匙七八杯加へて、鹽、胡椒し、あればパセリのみぢん切も茶匙一杯ほど加へます。
そして、チーズがほぼ煮溶けるまで炒めましたなら、玉子四箇をほぐして流し、徐かに全體をかき混ぜて、ふうはりと焼き上げ、トーストの上にのせてすすめるのです。
監修
- 帝國女子専門學校講師：ヴァイオラ・シード
参考文献
- 『主婦之友』：昭和十三年新年號・附録「冬の和洋料理千種の作方」（玉子の和洋料理三十五種）