トマトの菜種詰

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トマトの菜種詰

トマトの菜種詰(とまとのなたねづめ)は、昭和14年(1939年)に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。

概要

美味しくて、栄養価も充分あり、トマトの嫌いな方でも美味しく召し上れる料理です。

材料(五人前)

トマト大五個、玉子三個、塩、淡口醤油、砂糖、味の素、パセリ。

拵え方

(1)玉子を丼に割り、玉子一個分の煮出汁を加え、塩、砂糖、淡口醤油にて味をつけ、中火にかけ、御飯杓子で混ぜながら生汁がなくなりベタベタするころ、火から下します。

(2)トマトを熱湯に投じてスグ引上、なり口のところを一分(〇・三糎)程切りおとし、中を崩さないよう芯と種をくりぬき、皮をむきます。

(3)くりぬいたトマトの中へ(1)の菜種玉子を詰め、二つに切って上向けに皿に盛り、残りの汁を布巾で絞って上から注ぎます。

パセリをみぢんに刻み、布巾で絞って、黄色い玉子の上にパラッと振りかけますと、色彩が美しくて、この料理を一段と引き立てます。

監修

  • 大阪割烹女學校:的場英子

参考文献

  • 『婦人倶楽部』:昭和十四年八月號・付録「夏のお惣菜向一品西洋料理」茄子・トマトのお料理