豆もやしのバタ炒

豆もやしのバタ炒

豆もやしのバタ炒（まめもやしのばたいり）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。

材料（五人前）

豆もやし五十匁、バター（又はサラダ油）大匙三杯、トマトケチャップ大匙六杯、胡椒、醤油、味の素。

拵え方

（1）豆もやしは洗って、長く伸びたのなら一寸位に切り、よく水気をきって置きます。

（2）大きなフライ鍋にバターを煮溶し、豆もやしを入れて、強火で二分間ほど炒り、（余り永く炒り過ぎると美味しくありません）胡椒と味の素少々をふりつけてから、トマトケチャッツプ（作り方は八〇頁参照）と醤油大匙一杯を加えて手早くかきまぜて火から下し、冷ない中に頂きます。（小林完）

監修

• 日本家庭料理研究會長：小林 完

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和十年六月號・附録「家庭向夏の西洋料理」獨活、百合、豆もやし、ずゐきのお料理

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