チキン・トマト・シタフヱー

チキン・トマト・シタフヱー

チキン・トマト・シタフヱー（ちきん・とまと・したふえー）は、明治37年（1904年）6月に報知社出版部より発行された村井弦斎(寛)、尾崎密蔵の著書『玉子料理 鶏肉料理 二百種及家庭養鶏法』に記載されている料理である。

作り方

是れは温煮て細かく刻んだ鳥肉半斤へパンの中身を水に浸して揉み砕いたものと大匙に一杯のバターと塩胡椒を少し交ぜあわせます。 別に生の赤茄子を熱湯に漬けて皮をむいてヘタの所を切り貫いて種を抜き出します。 その中へ前の肉を詰め込んて上からパン粉を少し振り掛けバターをのせてストーブ或はテンピで凡そ十五分間焼きます。

参考文献

• 『玉子料理 鶏肉料理 二百種及家庭養鶏法』：雞肉料理百種（西洋料理五十種・第三十八）

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