半熟玉子ニイス風

半熟玉子ニイス風（Hanjuku Tamago Nice Fu）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

作り方

参考画像

野菜をたっぷりあしらった半熟玉子の変りサラダです。

玉子は一人一個あてとして水から火にかけ、沸騰してから五分茹でてすぐ冷水にとって皮をむきます。附合せの野菜は季節のものを何でもよろしいのですが、口絵のは三人前で、細目の莢いんげん五十匁、トマト三個、レタス二株を用意しました。

莢いんげんは茹でて冷ましておき、トマトは縦に薄切、レタスは二つ切にして半株だけは細かく刻みます。

別にマヨネーズソースをトマトケチャップで薄赤く色つけしておきます。このほかビネグレットソースを適宜に用意します。

盛附け方はまず皿の手前にレタスの細切を敷いて玉子をおき、向う側へは莢いんげんとトマトと大切のレタスを体裁よく附合せます。そして玉子の上にはマヨネーズソースをかけ、トマトと莢いんげんにはビネグレットソースをかけてすすめます。

『主婦之友』附録材料別つくり方「家庭料理五百種」（玉子料理と飾玉子いろいろ）