干貝柱の御飯
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干貝柱の御飯（ほしかひばしらのごはん）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 干貝柱：三十匁
- 椎茸：五枚
- 玉葱：一個
- 米：四合
- バター（またはくせにない油）：大匙三杯
作り方
洋風の貝柱御飯で、お若い方に歓迎されます。
貝柱は水に戻して細かくほぐし、椎茸も水に戻してからせん切に、玉葱はみぢんに刻みます。
米は洗って水気をきり、釜か大鍋にバターを熔して、まづ玉葱をよく炒め、次に貝柱、椎茸、米と次々に入れてよく炒めてから、水を六合ほど加え、塩、胡椒で味加減してふっくりと炊き上げます。
平皿で型を抜いて盛り、トマトケチャップとウォスターソースを半々に混ぜたものをかけてすすめます。
『惣菜料理全書』十一月（御飯物いろいろ）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：主婦之友社編