ピーマンの南瓜詰

ピーマンの南瓜詰

ピーマンの南瓜詰（ぴーまんのかぼちやづめ）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料（五人前）

• 南瓜：半個
• ピーマン：十個
• 挽肉：二十匁
• 玉葱：少々
• トマト：一二個

作り方

お昼に南瓜を煮たりしたとき、晩は残りの半分を蒸してつぶし、挽肉と玉葱のみぢん切を一しょに炒めて混ぜ合、塩と胡椒で美味しく味をつけます。

これを種抜きをしたピーマンに詰めて、平鍋に油を少し多目に引いて並べ、周りにはトマトの薄切を入れて蓋をし、両方を蒸焼にすると、同じ南瓜でもすっかり目先が変わって美味しく頂けます。

『惣菜料理全書』七月（野菜料理）

参考文献

• 『惣菜料理全書』：主婦之友社編

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