ピーマンの南瓜詰

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ピーマンの南瓜詰

ピーマンの南瓜詰(ぴーまんのかぼちやづめ)は、戦時中の昭和17年(1942年)に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料(五人前)

  • 南瓜:半個
  • ピーマン:十個
  • 挽肉:二十匁
  • 玉葱:少々
  • トマト:一二個

作り方

お昼に南瓜を煮たりしたとき、晩は残りの半分を蒸してつぶし、挽肉と玉葱のみぢん切を一しょに炒めて混ぜ合、塩と胡椒で美味しく味をつけます。

これを種抜きをしたピーマンに詰めて、平鍋に油を少し多目に引いて並べ、周りにはトマトの薄切を入れて蓋をし、両方を蒸焼にすると、同じ南瓜でもすっかり目先が変わって美味しく頂けます。

『惣菜料理全書』七月(野菜料理)

参考文献

  • 『惣菜料理全書』:主婦之友社編