玉蜀黍だんごのトマト餡かけ

玉蜀黍だんごのトマト餡かけ

玉蜀黍だんごのトマト餡かけ（たうもろこしだんごのとまとあんかけ）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

作り方

玉蜀黍は粉にしますと消化も早くなり、米に匹敵するほどの栄養価がありますから、手に入り易い地方ではどしどし御利用くださいませ。

器に玉蜀黍粉を入れて、水を少しづつ注し、やや固目に練り上げて、大き目の団子に丸め、火の通るまで蒸します。

次に、トマトソースは約倍くらいに水で薄め、砂糖と塩で適宜に味をつけ、火にかけて煮立ったところへ水溶きの片栗粉を加えて、どろりとした餡を作り、だんごにかけると、熱いうちが殊に美味しく頂けます。

これに甘目にした黄粉をまぶしたり、胡麻餡をまぶしたりすると、発育盛りのお子様方のお八つとして結構です。

『惣菜料理全書』節米保健食（だんごとまんぢう）

参考文献

• 『惣菜料理全書』：主婦之友社編

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