トマトナイフ

ヴュストホフのトマトナイフ

トマトナイフは、トマトをスライスするために設計された小型の鋸歯状の包丁である。
鋸歯状の刃により、トマトの果肉を押しつぶすことなく、最小限の力で素早く皮を貫通させることができるのが特徴である。
多くのトマトナイフは先端がフォーク状になっており、切った後のトマトを持ち上げて移動させることができる。

トマトを切るのにセレーションは必要ありません。
鋭利な直刃で十分ですが、セレーションがあることで、ナイフが鈍っていてもトマトなどの食材を切ることができます。
その理由は、切れ味のほとんどがセレーションの中で行われるからである。
一部の包丁には両面にセレーションがあり、左利きでも右利きでも簡単に切ることができる。
パン切り包丁やステーキ包丁も同様のセレーションがある。