變りオムライス（かわりおむらいす）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
玉子一個で五人前できる変りオムライスです。 まづ玉葱をみぢん切にしてバターで炒め、トマトを皮のまま細かに刻んで加え、塩味をつけて、冷御飯をほぐしながら手早く炒めます。
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