𩵔魚油燒トマト餡
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𩵔魚油燒トマト餡（はゑあぶらやきやきとまとあん）は、 大正11年（1922年）に石塚松雲堂から発行された『新しき研究 和洋料理の仕方』に掲載された料理である。
材料（六人前）
- 𩵔魚：三尾
- バター：大匙山一杯
- トマトソース：五勺
- 塩：少々
- 片栗粉：少々
- 鰹煮出汁：一合
- 胡麻油
- 胡椒
作り方
『新しき研究 和洋料理の仕方』いろは献立集（いの部）
補足
※𩵔魚（ハエ）の標準和名「オイカワ」でコイ科に分類される淡水魚の一種。
参考文献
- 『新しき研究 和洋料理の仕方』：大正11年1月・石塚松雲堂