トマトジャム

トマトジャム

トマトジャム（トマトゼリーともいう）は、トマトと砂糖を使って作るフルーツジャムの一種。
未成熟のグリーントマトを主原料として使うものや蜂蜜を使うもの、ベーコンを入れるものもあり、トマトの代わりにジャムを使い、BLT（ベーコン、レタス、トマトの略）のようなサンドイッチにも使われる。
味は「マーマレードとケチャップを掛け合わせたようなもの」と表現され、南アフリカで人気の調味料とされている。
トルコではトルコ料理に使われるジャムの一種として様々なトマトジャムが作られる。

歴史

1840年、アメリカでは『American Farmer』誌に、煮込んだトマトを布でこし、同量の砂糖を加えて数時間煮込むというレシピが掲載された。

1843年、アメリカの『Boston Cultivator』誌にトマトジャムの作り方が掲載された。
作り方は、煮込んだトマトをふるいにかけ、同量の砂糖を加えて煮込み、ジャムにするというものだった。

トルコのトマトジャム

ボズカーダトマトジャム

ボズカーダで作ったトマトジャムでアーモンドが入っている。

グリーントマトジャム

未成熟の青トマトで作ったトマトジャム。

マニサ

生石灰を加えて作られるレッドトマトジャム。

ウードゥルトマトジャム

ウードゥルで作られるトマトジャム。

マートルトマトジャム

メルシンで作られるトマトジャムでアーモンドとクローブが入っている。

ギャラリー

• Bozcaada Domates Reçeli.jpg

  ボズカーダトマトジャム

• Yeşil Domates Reçeli.jpeg

  グリーントマトジャム

• Manisa Kırmızı Domates Reçelijpg

  マニサ

• Iğdır Domates Reçeli.jpg

  ウードゥルトマトジャム

• Mersin Domates Reçeli.jpg

  マートルトマトジャム

---