豚豆煮

豚豆煮

豚豆煮（Buta Mame Ni）は、大日本帝国陸軍の外郭団体である糧友会より1937年（昭和12年）10月に発行・配布された『軍隊調理法』に記載されている料理である。

材料（1人分）

• 鶉豆：60g
• 刻み昆布：10g
• 塩：少量
• 豚肉：50g
• 黄双糖：15g
• トマト：200g（又はトマトソース18ml）

準備

1. 鶉豆は前日より水に浸し、充分に膨らし置く。
2. 豚肉は細かく切り、刻み昆布は水に浸して、よく洗いおく。

作り方

1. まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。

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