ンガ・ペー・ユエッ

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ンガ・ペー・ユエッ

ンガ・ペー・ユエッ(Ngapi Yay/ビルマ語:ငါးပိရည်း )は、ビルマ料理とカレン族に欠かせないものです。 スゴー・カレン族では、これをニャ・ウー・ティー(Nya U Htee/スゴー・カレン語:ညၣ်အူထံ)と呼びます。

ンガピ(魚かエビのどちらかだが、主に丸ごとの魚のンガピが使われる)は、玉ねぎ、トマト、にんにく、コショウ、その他の香辛料と一緒に煮込まれる。 緑がかった灰色のスープのようなソースができ、ビルマ人の食卓には必ず登場します。 ミント、キャベツ、トマト、グリーンマンゴー、青リンゴ、オリーブ、チリ、タマネギ、ニンニクなどの新鮮な生野菜や果物を、タイのナムプリック、インドネシアのララブ、マレーシアのウラムのような方法でンガピ・イエにつけて食べます。 あまり裕福でない家庭では、ンガピ・ヤイがメインディッシュとなり、主なタンパク源となることもある。

ンガ・ペー