てりかつ丼

提供: Tomatopedia
2022年3月11日 (金) 09:39時点におけるWebmaster (トーク | 投稿記録)による版 (→‎特徴)
ナビゲーションに移動 検索に移動
てりかつ丼(岐阜・土岐市)

てりかつ丼(Teri Katsudon)は、岐阜県土岐市で食べられている独自のカツ丼である。

発祥

てりかつ丼 発祥の店
ファミリーレストラン ちちや

土岐市泉町にある1953年(昭和28年)創業の「ちちや」が発祥。 現在は、ファミリーレストラン「ちちや」となっているが、一般的に連想するファミレスとは異なり、老舗食堂の雰囲気が残る町の食堂である。 ちちやの味から「てりかつ丼」を学んだ店や、ちちやで修行して独立した店もある。

ちちやのメニュー表では、てりかつ丼は、かつ丼(てり)・上かつ丼(てり)とし、オーソドックスな玉子とじカツ丼は、かつ丼(とじ)・上かつ丼(とじ)としている。

特徴

てりかつ丼のソースは、餡のように照りのあるもので、ハヤシライスの素にケチャップソース・しょうゆなどを合わせて作られている。 色は茶褐色なデミグラスより赤みがかったもので、味はデミグラスのような洋風テイストが強いものではなく、トマトの酸味と和風テイストが感じられるものになっている。

文化

ファイル:Teri Katsudon and Small Ramen set meal.png
てりかつ丼と小ラーメンセット

てりかつ丼は、土岐市内の古い食堂などでは一般的なメニューであり、カツ丼は「てりかつ丼」のみを提供している店もある。 よって、土岐市を訪れた人の中にはカツ丼を注文し、出てきた「てりかつ丼」に驚く人もいる。

てりかつ丼の他、玉子とじカツ丼を用意している店でも、「カツ丼!」と注文した場合、てりかつ丼が出される。 地元では「カツ丼 = てりかつ丼」であり、暗黙の了解である。 これは、常連客が主人に「いつもので」という古典的に描かれるシーンに通じる。 また、なじみのない人と察された場合、店員から「てり」なのか「とじ」なのかを聞き返されることもある。

てりかつ丼を提供する食堂では、昔ながらのノスタルジックな中華そばも提供しているため、てりかつ丼と小ラーメンのセットも人気が高い。

ギャラリー