ソース・アメリケーヌ（Sauce Américaine）は、甲殻類を使ったフランス料理のソースです。
レシピを書いたセート（エロー県）出身の料理人がアメリカで働いていたことに由来している。
ベルベットクラブ、他の甲殻類（エビやザリガニ）やシンプルに殻だけでもよい。 オイル、バター、香り付けの野菜やハーブ（ニンジン、タマネギ、エシャロット、トマト、ニンニク、ブーケガルニ、チャービル、タラゴン）、コニャック、白ワイン、フュメ・ド・ポアソン（魚のだし）、小麦粉、塩、カイエンペッパー。
