ソース・オーロレ
ソース・オーロレ（フランス語：Sauce Aurore）は、フランス料理のマザーソースの一つであるベシャメルソースにトマトピューレを加えたクリーミーなトマトソースの一種である。
起源
フランスの政治家であり美食家であったブリア・サヴァラン（1755年4月1日 - 1826年2月2日）は、母親のオーロレ（Aurore）にいくつかのレシピを捧げました。 その一つであるオーロレは、クリーミーなトマト風味のソースです。
諸説
夜明けの曙から名付けられたとする説も広く認知されてるが、オーロラ（Aurore）の直訳であり、至って根拠はない。 また、ソースの色とその情景の色と結びつけるのには乏しい。
古典的なソース・オーロレ
世界のオーロラソース
フランスのソース・オーロレを基にした、または類似したソース、ドレッシングは世界で広く使われている。 家庭においては手軽なソースとして作られ、サラダのドレッシング、また揚げ物やジャンクフード系に使われるのも日本と差異はない。
大きな違いは、オーロラソースとして日本も含めて、広く一般的に認知されているこれらのソースは、本来のソース・オーロレのように温かいソースとして使うことが少ないということです。
日本のオーロラソース
世界の中でも、日本のある意味で伝統的なオーロラソースは至ってシンプルなもので、一般的にはトマトケチャップとマヨネーズを同割で混ぜたものである。
ニンニクやハーブ類を追加しないで市販品だけで作る日本人のアイディアソース「ジャパニーズ・スパルタン・ソース」といってもよい。 これは、ハンバーグやステーキにウースターソースとトマトケチャップを混ぜてデミグラスソース風にするのと同じアイディアです。 これは、貧富の差や多忙による家事の難易性や調理の難易度に、さほど左右されずに作れることが可能で、ある程度のボリューム感や満足度を得られる一種の「日本の家庭料理の知恵」の定番として重宝されている。
家庭におけるドレッシングとしては、塩、胡椒、酢、油のベーシックなドレッシングより、ボリューム感があり、シーザードレッシングよりも重くなく簡易性が高い。 揚げ物のソースとしても、タルタルソースより手軽である。
ギャラリー
- Japanese Tomato Sauce - Aurore Sauce.png
日本のオーロラソース
- Japanese Tomato Dishes - Chicken Nanban Bento with Sauce Aurore.png
ご当地コンビニの名物「チキンナンバン弁当」
（くいしんぼ如月：高知県） 
セブンイレブン「高知の味！チキン南蛮弁当」
（四国：2015/3/17）
ローソン「高知の味・オーロラソースのチキン南蛮弁当」
（中四国：2019/7/2）
類似ソース
- ソース・ヴルーテ：（フランス）
- カクテルソース：（イギリス）
- ロシアンドレッシング：（アメリカ）
- サウザンド・アイランド・ドレッシング：（カナダ）
- サルサ・ゴルフ：（アルゼンチン）
- アンダルーズ・ソース：（ベルギー）