セッカ・デ・アントルヴォー

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セッカ・デ・アントルヴォー

セッカ・デ・アントルヴォー(フランス語:Secca d'Entrevaux)は、牛肉を塩漬けにして乾燥させたアントルヴォー地域の生ハムである。 アントルヴォーは、フランス南東部のアルプ・ド・オート・プロヴァンス県にある町で、かつてのローマ・カトリック教の司教座であり、教皇庁という歴史ある町です。

起源

このシャルキュトリ(Charcuterie:フランスの食肉加工品全般の総称)の一種であるセッカ・デ・アントルヴォーは、アントルヴォーの肉屋であるロベール・ロベーラ氏が造りだしました。

食べ方

セッカは通常、薄くスライスしてトリュフ風味のオリーブオイル(トリュフオイル)とレモンを添えたトマトのサラダやパルメザンチーズと一緒に食べる。 夏場はモッツァレラチーズを添えて、カヴァイヨンメロンと一緒に食べたりします。