ヒラチャス

ヒラチャス（Hilachas）は、グアテマラの伝統料理とされていますが、スペイン風または、キューバのロパ・ビエハに近い。シュレッドビーフ（牛肉ほぐし身）をトマト、トマティーヨ、ジャガイモ、ニンジン、ワヒーヨ（唐辛子）のシチューと煮合わせたグアテマラ風シチューです。

スラング

中央アメリカでは一般的に、ラグズ（Rags：ぼろきれ）と呼ばれる。この料理は、中央アメリカ全土で一般的だが、明らかにキューバやプエルトリコでも同様なスタイルがある。南米では、メニューに「古着」を意味する「ロパビエハ」がよく見られます。「古着」も「ぼろきれ」も、さほど差異はありません。