ヒラチャス（Hilachas）は、グアテマラ発祥の料理です。 一般的には、茹でた牛肉のほぐし身をトマトソースとトマティーヨ、ジャガイモ、ニンジン、ワヒーヨ（唐辛子）と一緒に食べる。
中米では一般的に、ラグズ（Rags：ボロ切れ）と呼ばれる。
