カルネ・コン・チリ
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カルネ・コン・チリ（Carne con Chile）は、メキシコ中部の料理です。
ここで大事なことは、アメリカ・テキサス州の料理で、テクス・メクス料理の一種であるチリコンカン（Chili con Carne）とは異なる料理なため、混同しないことが必要です。
この料理は、フライパンでこんがり焼いた牛肉の塊、塩、胡椒、そして緑と赤のアルボルの唐辛子を一緒に使い、スライスした玉ねぎと刻んだトマトを加えて調理されます。 赤唐辛子とオレガノのソースが添えられ、赤米のスープ、リフライドビーンズ、小麦粉のトルティーヤ、そしてワカモレと一緒に出されることもある。
メキシコ国外ではあまり知られていない料理ですが、簡単で手早く、スパイシーな味付けができるため、家庭でとても人気があります。 ソノラ州では、この地方の代表的な料理で、主に村々で食べられています。