グリーントマトジュース
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グリーン・トマト・ジュース（Green Tomato Juice）とは、未成熟な青トマトを使ったトマトジュースです。
一般的に知られる赤いトマトジュースのように大量生産はされていません。また、市販のグリーントマトジュース（イエローも同様）は成熟しても色がそのままの品種を材料として同じように流用したものです。未熟な青トマトを使ったピュアなジュースは、自家製以外には無いといっていいでしょう。
レシピ
古くから青トマトに熟知している海外の地域では、独自の「一家相伝」または「地域相伝」のような健康法や民間療法的なものが存在します。 このレシピは、その一つで特に静脈瘤などの血管障害に効果がある「魔法のドリンク」とされています。
材料
- 青トマト：（中サイズ）1個
- 蜂蜜：テーブルスプーン1杯
- 水：1/2カップ
作り方
青トマトを洗って、適当に4枚ぐらいにスライスします。ミキサーに移し、蜂蜜と水を加えて滑らかになるまでミキサーにかける。 ストレーナーで濾しながら（スプーンを使って絞りながら）グラスに注ぐ。
残った搾りかすは別の料理に使う。
多様性
現代では、一般的に知られるスムージー（この場合は主にグリーン・スムージー）に使うことができます。
また、カクテルではブラッディ・メアリーを流用した「グリーン・ブラッディ・メアリー」なども存在します。
しかし、これは未熟な青トマト、または成熟しても緑のままのトマトが好みに応じて使用される混在したものです。