中国の淡水魚介類一覧
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中国四大家魚
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
|---|---|---|---|
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青鱼 （チンユー） |
アオウオ （Mylopharyngodon piceus） |
体長は40～60cm。 |
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草鱼 （ツァォユー） |
ソウギョ （Ctenopharyngodon idella） |
体長は1.2m～2m。 |
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鲢鱼 （リィェンユー） |
ハクレン （Hypophthalmichthys molitrix） |
体長は60～100cm。 |
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鳙鱼 （ヨンユー） |
コクレン （Hypophthalmichthys nobilis） |
体長は60cm～1.2m。 |
中国四大名魚
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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松江鲈 （ソンジィァンルー） |
ヤマノカミ （Trachidermus fasciatus） |
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黄河鲤 （フゥァンフェ゛ァリー） 鲤 （リー） |
コイ （Cyprinus carpio） |
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兴凯湖鲌 （シンカイフーブォ） 鲌 |
ツマリカワヒラ （Culter alburnus） |
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松花江鳜 （ソンファジィァングゥイ） 鳜 （グゥイ） |
ケツギョ （Siniperca chuatsi） |
コイ目
コイ科
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
|---|---|---|---|
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鲤 （リー） |
コイ （Cyprinus carpio） |
体長は40～60cm、または1メートル以上にも達する大型魚。 |
| 155px | 䱗 （サァン） 白条鱼 （バイティァォユー） |
カワイワシ （Hemiculter leucisculus） |
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| 155px | 麦穗鱼 （マイスイユー） |
モツゴ （Topmouth Gudgeon） |
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| 155px | 鳑鲏 （パンピー） 鳑鲏鱼 （パンピーユー） |
バラタナゴ属 （Genus Rhodeus） |
ドジョウ科
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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泥鳅 （ニーチィゥ） |
ドジョウ （Misgurnus anguillicaudatus） |
体長は20cm。東アジア（中国、朝鮮半島、日本）原産。日本でも伝統的な食材で養殖もされている。 |
ニシン目
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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| 155px | 刀鲚 （ダオジー） 刀鱼 （ダオユー） |
エツ （Coilia nasus） |
カタクチイワシ科。 |
ヤツメウナギ目
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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北极七鳃鳗 （） 日本七鳃鳗 |
カワヤツメ （Lethenteron camtschaticum） |
体長は25～40cm。北海の河口から川を遡上する。日本でも地域によって伝統的に食べられている。 |
| 155px | 东北七鳃鳗 （） |
アリナレスナヤツメ （Eudontomyzon morii） チョウセンヤツメ |
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| 155px | 雷氏七鳃鳗 （） |
スナヤツメ （Lampetra reissneri） |
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海七鳃鳗 （） |
ウミヤツメ （Petromyzon marinus） |
ウナギ目
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
|---|---|---|---|
| 155px | 花鳗鲡 （ファマンリー） |
オオウナギ （Anguilla marmorata） |
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| 155px | 鳗鱼 （マンユー） |
二ホンウナギ （Anguilla japonica） |
トビエイ目
アカエイ科
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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赤魟鱼 （チーホンユー） 左江鯆鱼 （ズゥォジィァンプーユー） |
アカエイ （Hemitrygon akajei） |
アカエイ属。純淡水（陸封型）の個体の体長は約50～70cm、体重は1.5kg、最大で15kgに達する。ベトナム北部を源流とする広西チワン族自治区の左江（さこう）上流域、同自治区の南寧市、竜州県にのみに生息。 |
※アカエイは中国では一般的な商業用魚である。肉、肝臓、脂、尾の棘、歯はすべて薬用として使用され、一定の薬効があるとされる。皮製品として利用されるエイの皮（珍珠鱼皮：マンタレザー）を剥いだ下肉を乾燥させたものは高価な魚の浮袋に似た食感になるため、代用食材として重宝されている。
貝類
二枚貝
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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河蚌 （フェ゛ァバン） |
イシガイ目 （Unionida） |
イシガイ類の食用は特にアジアが多く、日本でも古来より食されてきた。琵琶湖や霞ケ浦などの周辺地域ではイケチョウガイ、カラスガイ、ドブガイ、タテボシガイなどが伝統的に食べられている。 |
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（'） |
タイワンシジミ （Corbicula fluminea） |
シジミはアジアで広く食用とされており、日本では別の種を使ったシジミ汁が一般的である。 |
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（'） |
ドブガイ （Sinanodonta woodiana） |
最大30cm。中国・極東地域のアムール川と長江、東アジアが原産。日本の一部地域では食用とされている。 |
巻貝
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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田螺 （ティェンルゥォ） |
タニシ科 （Viviparidae） |
タニシは人間の食料源としてローマ時代からヨーロッパで養殖が行われた記録がある。日本でもタニシ料理は地域によって伝統的に食べられている。 |
甲殻類
エビ
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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| 155px | 罗氏沼虾 （ルゥォシーヂャオシァ） 罗氏虾 （ルゥォシーシァ） |
オニテナガエビ （Macrobrachium rosenbergii） |
カニ
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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中华绒螯蟹 （ヂョンファロンアオシェ） 大闸蟹 （ダーヂャシェ） |
チュウゴクモクズガニ （Eriocheir sinensis） |
高級食材「上海蟹」で知られる。 |
両生類
カエル
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） |
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カメ
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
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中华鳖 （ヂョンファビィェ） |
チュウゴクスッポン （Pelodiscus sinensis） |
カメ料理は世界で古くから存在し、日本料理では「まる鍋」などが有名である。 |