红糟鱼

红糟鱼

红糟鱼（ホンザオユー）は、福建料理の伝統料理である。

伝統食品

福州では、红糟鱼は春節の宴会に欠かせない伝統料理である。 個人経営の飲食店では風味を損なわないように、吊るし干しや薪ストーブを利用した揚げ焼きなどの伝統的な技法が今でも用いられている。 福建省の古田県では、红糟宴で供される6つのメイン料理の1つとして挙げられている。

ギャラリー

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  「草鱼」
  （ツァォユー）

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  「鲢鱼」
  （リィェンユー）

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  「红糟」
  （ホンザオ）

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  「干辣椒」
  （ガンラージャオ）

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  「盐」
  （イェン）

• Cooking Oil - Vegetable Oil.png

  「植物油」
  （ヂーウーヨウ）

• Mapo Tofu Spices -（老抽）Lao Chou：Dark Soy Sauce.png

  「酱油」
  （ジィァンヨウ）

• Mapo Tofu Spices -（黄酒・绍兴酒）Huang Jiu：Shao Xing Rice Wine.png

  「料酒」
  （リィァォジゥ）

• Cutting Vegetable - Minced Ginger.png

  「姜末」
  （ジィァンムォ）

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  「蒜末」
  （スゥァンムォ）

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  「葱段」
  （ツォンドゥァン）

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  「五香粉」
  （ウーシャンフェン）

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