盗汗鸡
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ファイル:Chinese Cuisine -（盗汗锅）Dao Han Guo.png
盗汗锅（中国・貴州省）
盗汗锅（ダオハングゥォ）
歴史
清代の光緒14年（1888年）、漢方医の家に生まれた張天銀（1855年 - 1948年）は、病状に応じた生薬を用いて蒸し鶏（隔水蒸鸡）の薬膳料理を考案した。 この薬膳料理は、性質が穏やかで、栄養に富み、高タンパク質、低脂肪で、消化しやすく、五臓六腑に効能があり、気を補い血を養い、精を充填し、髄を補い、脾臓と胃を強化し、虚弱を補う。 また、筋肉や骨を強化し、美容効果や免疫力を高める効果もあるとされる。 人々はこの鶏料理を「世の中を救う良薬」と呼び、その調理方法に基づいて「盗汗锅」と名付けた。
張天銀の家族である薛树轩（1904年 - 2012年）は、自宅で盗汗锅を作って食べることに長年こだわり、108歳まで生きた。 彼は2008年（当時103歳）に中国人民政治協商会議・貴州省委員会から「長寿の星」（长寿之星）を授与され、さらにこの料理の治療価値と強壮効果が広く知られるようになった。
盗汗锅
盗汗锅に用いられる専用の調理鍋は料理名と同じく「盗汗锅」と名付けられ、現在でも使われている。
関連項目
- 汽锅鸡（雲南省・建水県）