ブロイズスーパ

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ブロイズスーパ

ブロイズスーパ(Brauðsúpa)は、アイスランドの伝統的なスープである。

作り方

ヘルガ・シグルザルドッティル(1904年 - 1962年)
『食事と飲み物』1947年

レシピは、1947年に出版されたヘルガ・シグルザルドッティル(1904年8月17日 - 1962年8月26日)の著書『食事と飲み物』を参考とした。 本書はアイスランド人にとって “ 食のバイブル ” として今日も受け継がれている。





※首都レイキャヴィクには『食事と飲み物』(Matur og Drykkur:マートゥル・オグ・ドリックル)と同名のレストランがある。「ミシュランガイド北欧・2017年」でビブグルマンに選ばれている。

材料(5人分)

  • ライ麦パンまたはパンの残り:200g(少なくとも半分はライ麦パンでなければならない)
  • 水:1.25 リットル
  • レーズン:大さじ 2(またはプルーン 4個)
  • オレンジマーマレード:大さじ 1(お好みで)
  • レモンスライス:6枚(またはオレンジやレモンの皮、シナモンスティック 1本)
  • 砂糖:大さじ 2~3
  • ホイップクリーム:100ml

調理

  1. パンを水に一晩、またはパンの耳が柔らかくなるまで浸す。
  2. ピューレ状(ミキサーがあればそれを使う)にして、弱火で1時間煮る。
  3. レーズン、レモンスライス、砂糖を加え、さらに10分ほど煮る。
  4. 温かいうちにホイップクリームを添える。
『食事と飲み物』1947年

ギャラリー

ルグブロイス(Rúgbrauð)
  • ルグブロイス:ライ麦パン。アイスランドの代表的なパン。
  • ヴァトン:水。
  • ルゥシィヌル:レーズン。
  • スヴェスキュル:プルーン。
  • アピリシヌマルメラズィ:オレンジマーマレード。
  • シイトロゥナ:レモン。
  • カーニルスタンギル:シナモンスティック。
  • スィークル:砂糖。
  • セイストゥム・リョウミ:ホイップクリーム。

関連項目

参考文献

  • 『食事と飲み物』:初版・1947年(著・ヘルガ・シグルザルドッティル)