アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）は、アイスランドに自生するキノコ類である。

野生キノコ類

イグチ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Kúalubbi） （Birkisveppur）	ヤマイグチ （Leccinium scabrum）	イグチ科ヤマイグチ属。季節は7～10月。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。
	（Rauðhetta） （Reyðilubbi）	キンチャヤマイグチ （Leccinum versipelle）	イグチ科ヤマイグチ属。季節は7～8月。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。
	（Smálubba）	なし （Leccinum rotundifoliae）	イグチ科ヤマイグチ属。季節は8～9月。主にメルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。
	（Kóngsveppur）	ヤマドリタケ （Boletus edulis）	イグチ科ヤマドリタケ属。季節は7～9月。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。
	（Lerkisveppur）	ハナイグチ （Suillus grevillei）	ヌメリイグチ科ヌメリイグチ属。季節は7～9月。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。
	（Slímgompur）	シロエノクギタケ （Gomphidius glutinosus）	オウギタケ科オウギタケ属。

アンズタケ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Kantarella）	アンズタケ （Cantharellus cibarius）	アンズタケ科アンズタケ属。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。

※アイスランドでは西部フィヨルド、西アイスランド、中央ノースランドなどの限られた地域のみに発生する。

ハラタケ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Merarostur） （Gorkúla）	クロシバフダンゴタケ （Bovista nigrescens）	ハラタケ科シバフダンゴタケ属。
	（Perlufísi）	タヌキノチャブクロ （Lycoperdon pyriforme）	ハラタケ科ホコリタケ属。
	（Perlufísi）	ホコリタケ （Lycoperdon perlatum）	ハラタケ科ホコリタケ属。
	（Mjúkfísi）	コゲホコリタケ （Lycoperdon molle）	ハラタケ科ホコリタケ属。
	（Fótgíma）	セイタカノウタケ （Calvatia excipuliformis）	ハラタケ科ホコリタケ属。

ギャラリー

• ステイクテル・スヴェップ：キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。
• マリネラジル・スヴェップ：キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。
• ステイクテル・スヴェップ：キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。

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  ステイクテル・スヴェップ
  （Steiktir Sveppir）

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  マリネラジル・スヴェップ
  （Marineraðir Sveppir）

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  スヴェップスーパ
  （Sveppasúpa）

関連項目

• アイスランド料理一覧
• アイスランドの地衣類
• アイスランドの野草類

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