アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）は、アイスランドに自生するキノコ類である。

野生キノコ類

現地名	一般名（学名）
（Kúalubbi）（Birkisveppur）	ヤマイグチ（Leccinium scabrum）	イグチ科ヤマイグチ属。季節は7～10月。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。
（Rauðhetta）（Reyðilubbi）	キンチャヤマイグチ（Leccinum versipelle）	イグチ科ヤマイグチ属。季節は7～8月。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。
（Smálubba）	なし（Leccinum rotundifoliae）	イグチ科ヤマイグチ属。季節は8～9月。主にメルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。
（Kóngsveppur）	ヤマドリタケ（Boletus edulis）	イグチ科ヤマドリタケ属。季節は7～9月。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。
（Lerkisveppur）	ハナイグチ（Suillus grevillei）	ヌメリイグチ科ヌメリイグチ属。季節は7～9月。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。

画像	現地名	一般名（学名）
	（Kantarella）	アンズタケ（Cantharellus cibarius）	アンズタケ科アンズタケ属。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。

※アイスランドでは西部フィヨルド、西アイスランド、中央ノースランドなどの限られた地域のみに発生する。

ステイクテル・スヴェップ：キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。
マリネラジル・スヴェップ：キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。
ステイクテル・スヴェップ：キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。