アイスランドのキノコ類
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アイスランドのキノコ類（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）は、アイスランドに自生するキノコ類である。
野生キノコ類
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
|---|---|---|---|
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（Kúalubbi） （Birkisveppur） |
ヤマイグチ （Leccinium scabrum） |
アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7～10月。 |
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（Smálubba） |
キンチャヤマイグチ （Leccinum rotundifoliae） |
ヤマイグチ属の一種。主にメルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。 |
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（Lerkisveppur） |
（Suillus grevillei） |
ヤマイグチ属の一種。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7～9月。 |
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（Rauðhetta） （Reyðilubbi） |
ハナイグチ （Leccinum versipelle） |
低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。 |
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（Kóngsveppur） |
ヤマドリタケ （Boletus edulis） |
世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7～9月。 |
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（Kantarella） |
アンズタケ （Cantharellus cibarius） |
アイスランドでは西部フィヨルド、西アイスランド、中央ノースランドなどの限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。 |
ギャラリー
- ステイクテル・スヴェップ：キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。
- マリネラジル・スヴェップ：キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。
- ステイクテル・スヴェップ：キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。
ステイクテル・スヴェップ
（Steiktir Sveppir）
ステイクテル・スヴェップ
（Marineraðir Sveppir）
スヴェップスーパ
（Sveppasúpa）
