アイスランド料理一覧

野菜類

画像	料理名	地域
	（Rabarbari）		ルバーブ。タデ科ダイオウ属。
	（Rófur）		アブラナ科アブラナ属。
	（Kartöflur）		ジャガイモ。

魚介類

画像	料理名	地域
	グラフラックス （Graflax）
	（Saltsíld）		ニシンの塩漬け
	プロックフィスクル （Plokkfiskur）		タラのマッシュポテト。ライ麦パンとバターで食べるのが定番。
	ゲルル （Gellur）		“ タラの舌 ” を意味する。ノド奥の部位。塩漬けと生鮮のものがある。
	クットマーガル （Kútmagar）		魚の胃に魚の肝を詰めて茹でたもの。
	フィスキボルル （Fiskibollur）		魚団子。
	フーマル （Humar）	ヘプン	ヨーロッパアカザエビ

獣肉類

画像	料理名	地域
	スヴィズ （Svið）		羊の頭
	（Lambaskanki）		ラムのスネ肉。
	（Hrossakjöt） （Folaldakjöt）		馬肉は成馬と仔馬の2種類に分けられる。
	（Hreindýr）		トナカイ。

野鳥類

画像	料理名	地域
	ルンティ （Lundi）	ウェストマン諸島	ニシツノメドリ
	（Svartfugl）		ウミガラス
	（Rjúpa）		ライチョウ。北部ではクリスマス料理に食べる伝統が残っている。国内の他の地域でもクリスマスに食べられる。
	（Gæsir）		雁

海棲哺乳類

画像	料理名	地域
	（Hvalkjöt）	国内全土
155px	クヴァルスピック （Hvalspik）
	セルシュレイファル （Selshreifar）		アザラシもしくはオットセイのヒレの塩漬け。

スープ

画像	料理名	地域
	キョットスーパ （Kjötsúpa）		仔羊と野菜のスープ。
155px	サルトキョット （Saltkjöt）		塩漬け肉のスープ。
	フィスキス―パ （Fiskisúpa）		魚のスープ。
	（Sjávarréttasúpa）		魚介類のスープ。
	ブルイズスーパ （Brauðsúpa）		ライ麦パンのスープ。
	レッド・ホット・ラヴァ・スープ （Red Hot Lava Soup）	ヴィーク村	観光施設「ラヴァ・ショー」に併設されたレストランで提供されているスープ。 “ 赤く熱い溶岩スープ ” の意味。

パン

画像	料理名	地域
	ルグブロイス （Rúgbrauð）	国内全土	ライ麦パン。
	フラットカーカ （Flatkaka）
	ルイヴァブロイズ （Laufabrauð）

※パンはアイスランド語でブロィズ（Brauð）という。

ソーラマートゥル

画像	料理名	地域
155px	スラウトゥル （Slátur）		アイスランド語で “ 屠殺 ” の意味。
	リブラールピルサ （Lyfrarpylsa）		レバーのソーセージ。
	ブロウズモール （Blóðmör）		ブラッドソーセージ。
	ハンギキョット （Hangikjöt）		仔羊の脚肉のスモーク。
	スヴィザスルタ （Sviðasulta）		羊の頭のアスピック。
	ルンダバッギ （Lundabaggi）
	スーリル・クルットスプンガル （Súrir Hrútspungar）		ラムの睾丸
155px	キャイヴァ （Kæfa）		マトンのパテ。

※ソーラマートゥル（Þorramatur）

野草類

画像	料理名	地域
	（Skarfakál）		アブラナ科トモシリソウ属。
	（Ætihvönn）		セイヨウトウキ。セリ科シシウド属。伝統的な薬用植物の一つで鎮痛剤や鎮静剤、壊血病に効果があり、呼吸器系の粘液を促し、喘息に効果があると考えられている。
	（Geithvönn）		セリ科シシウド属。セイヨウトウキより効能は劣るとされる。
	（Lyfja­gras）		ムシトリスミレ。タヌキモ科ムシトリスミレ属の食虫植物。
	（Njóli）		タデ科スイバ属。
	（Túnsúra）		タデ科スイバ属。
	（Geldingahnappur）		ハマカンザシ。イソマツ科アルメリア属。
	（Lambagras）		ナデシコ科マンテマ属。
	（Tágamura）		ヨウシュツルキンバイ。バラ科。
	（Bláklukka）		イトシャジン。キキョウ科ホタルブクロ属。根は食用となる。

キノコ類

画像	料理名	地域
	（Smálubba）		ヤマイグチ属の一種（学名：Leccinum rotundifoliae）
	（Lerkisveppur）		ハナイグチ（学名：Suillus grevillei）

地衣類

画像	料理名	地域
	（Fjallagrös）		エイランタイ（学名：Cetraria islandica）
	（Hreindýramosi）		ハナゴケ（学名：Cladonia rangiferina）
	フィヤートラグラサミョーク （Fjallagrasamjólk）		エイランタイ（地衣類）のミルク煮。
155px	（Jurtate）		地衣類の健康ハーブティー。

海藻類

画像	料理名	地域
	ソル （Söl）		ダルス（学名：Palmaria palmata）

卵類

画像	料理名	地域
	（Svartfuglsegg）	ラウンガネース半島	ウミガラスの卵。ソールスヘプンの住民にとってラウンガネース半島の断崖から卵を採取するのは伝統となっている。
	（Álkuegg）		オオハシウミガラスの卵。
	（Sílamávsegg）		ニシセグロカモメの卵。
	（Rituegg）		ミツユビカモメの卵。
	（Hettumávsegg）		ユリカモメの卵。

塩蔵・乾物

画像	料理名	地域
155px	（Saltað selspik）		アザラシの皮の塩漬け。
	ケーストゥル・ハカール （Kæstur hákarl） ハカール （Hákarl）		ニシオンデンザメ
155px	サルトフィスクル （Saltfiskur）		タラの塩漬け。アイスランドは世界最大の輸出国であり、ポルトガル、スペイン、ギリシャで人気の珍味である。
	ハルズフィスクル （Harðfiskur）		干し鱈

ジャンクフード

画像	料理名	地域
	ピルサ （Pylsa）		ピルサは “ ホットドッグ ” の意味。

デザート

画像	料理名	地域
	スキール （Skyr）	国内全土	アイスランドの代表的なヨーグルト。味は濃厚で濃縮されたホイップ状の粘性があるのが特徴。
	（Ábrystir）

フルーツ

画像	料理名	地域
	（Hrútaber）		ブランブルキイチゴ。バラ科キイチゴ属。
	（Jarðarber）		エゾヘビイチゴ。バラ科オランダイチゴ属。
	（Bláberjalyng）		クロマメノキ。ツツジ科スノキ属。
	（Aðalbláber）		セイヨウスノキ。ツツジ科スノキ属。

ソース・調味料

画像	料理名	地域
	（Kokteilsósa）
	（Smjör）	〃	アイスランド産のバター。レストランではミニパックがポピュラー。

※調理におけるソース、サーモンや干しタラやパンなどに添えられる調味料の他、定番で添えられるものを含めている。

菓子類

画像	料理名	地域
	クレイナ （Kleina）
	ラックリス （Lakkris）

---