テルセイラ島の料理一覧
野菜・豆類
画像 | 料理名 | 地域 | |
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155px | ファーヴァス・イスコア―ダス (Favas Escoadas) |
テルセイラ島 | ソラマメのピリ辛和え。 |
魚介類
画像 | 料理名 | 地域 | |
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ポルヴォ・ギザード (Polvo Guisado) |
テルセイラ島 サンミゲル島 |
タコのシチュー。 |
アルカトラ・デ・ぺイシェ (Alcatra de Peixe) |
テルセイラ島 | ||
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クラーカス (Cracas) |
テルセイラ島 | フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
画像 | 料理名 | 地域 | |
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アルカトラ・デ・カルニ (Alcatra de Carne) |
テルセイラ島 |
カーサ・シルヴェストレ
画像 | 料理名 | 地域 | |
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155px | コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン (Coelho) |
ウサギのソース・ヴィラォン添え。 |
※カーサ・シルヴェストレ(Caça Silvestre)は、ジビエ(仏:Gibier)と同義。
チーズ
画像 | 料理名 | 地域 | |
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ケイジョ・ヴァキーニャ (Queijo Vaquinha) |
ファイアル島 |
デザート
画像 | 料理名 | 地域 | |
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アローシュ・ドース (Arroz Doce) |
諸島全域 ※主にテルセイラ島 |
米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。 |
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ドース・デ・ヴィナグレ (Doce de Vinagre) |
テルセイラ島 | お酢のデザート。 |