チフリーホ

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チフリーホ

チフリーホ(Chifrijo)は、1990年代から存在することが知られているコスタリカの現代料理で、首都サンホセのバーが発祥の地である。 バーや食堂、レストランなどでは、ごく一般的な料理です。

語源

チチャロン(Chicharrones:豚や皮の切り身)、チミチュリ(Chimichurri:アルゼンチン発祥のソース)、インゲンマメ(Frijoles)という主な食材の頭文字をとって名付けられた。