ベルギーの淡水魚介類一覧

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淡水魚

ウナギ

画像 現地名 一般名(学名)
Anguilla anguilla - European Eel.png アンギーユ
Anguille
ヨーロッパウナギ
Anguilla anguilla
ヨーロッパウナギは食用として非常に人気がある。グリーンソース煮のアンギーユ・オ・ヴェールが有名。

コイ科

画像 現地名 一般名(学名)
Cyprinus carpio - European Carp.png カルプ
Carpe
コイ
Cyprinus carpio
中央アジアや東ヨーロッツパが原産。
155px アルバーン
Ablette
ギンヒラウオ
Alburnus alburnus
体長は10~15cm。上質な白身でフライは非常に人気が高い。アルバーンを調理する最も一般的な方法であり、釣り人の間では通称、唐揚げを意味する「フリチュール」(friture)と呼ばれる。
Barbus barbus - Common Barbel.png バボー
Barbeau
バーベル
Barbus barbus
体長は20~60cm。肉は淡泊な白身で骨が多いことから、それほど人気は高くない。
Rhodeus amarus - Bouvière.png ブヴィエール
Bouvière
ヨーロッパタナゴ
Rhodeus amarus
体長は5~6cm。肉は白身。日本ではタナゴを使った料理は地域によって伝統的に親しまれている。
155px
Blike

Blicca bjoerkna
体長は約20cm。白身の美味しさから知る人ぞ知る釣り師が狙う魚となっている。しかし、ほとんどの釣り人は大型で近縁種のブリームを狙う。

ウグイ亜科

画像 現地名 一般名(学名)
Leucaspius delineatus - Sunbleak.png
Able de Heckel

Leucaspius delineatus
体長は4~6cm。

ニシン科

画像 現地名 一般名(学名)
155px
Alose feinte
ニシンダマシ
Alosa fallax
体長は70cmにもなる大型魚。白身は繊細な風味としっかりとした食感で知られており、食用に最適な魚となっている。
155px
Alose vraie

Alosa alosa
体長は30~40cm。白身の柔らかく旨味のある肉質が高く評価されており、さまざまな調理に適している。

淡水甲殻類

画像 現地名 一般名(学名)
Astacus astacus - European Crayfish.png エクルヴィス・ア・パット・ルージュ
Écrevisse à pattes rouges
ヨーロッパザリガニAstacus astacus 高級食材「エクルヴィス」の名で知られるヨーロッパザリガニは、ベルギーの在来種でもある。生息環境および水質の悪化により減少し、ヨーロッパ全域で絶滅が危惧されている。

淡水貝

二枚貝

画像 現地名 一般名(学名)
Unionida - Freshwater Mussels.png カルプ
Unionida
イシガイ目
Unionida
155px ミュエット・エペス
Mulette épaisse
イシガイ属
Unio crassus
155px ミュエット・ペルリエール
Mulette perlière
ホンカワシンジュガイ
Margaritifera margaritifera

巻貝

画像 現地名 一般名(学名)
Viviparidae - Freshwater Snails.png
Viviparidae
タニシ科
Viviparidae
タニシは人間の食料源としてローマ時代からヨーロッパで養殖が行われた記録がある。※ベルギーでは食用とされていない。

外来種

画像 現地名 一般名(学名)
155px
Corbicula
タイワンシジミ
Eriocheir sinensis
タイワンシジミ
Eriocheir sinensis - Chinese Mitten Crab.png クラブ・シノア
Crabe chinois
チュウゴクモクズガニ
Eriocheir sinensis
日本でもモクズガニ(二ホンモクズガニ)は食用とされる。中国の高級食材で知られる「上海蟹」はオランダの汽水域から川を登り、ベルギー、フランスの河川でも繁殖している。